飲食店でタブレットを活用する方法｜導入のメリット・デメリットや事例など
2023.08.12
飲食店ではセルフオーダーやPOSレジなど、タブレットを活用できるシーンが多くあります。
「飲食店でタブレットを導入するメリットやデメリットはあるの？」、「導入事例を知りたい」と疑問を持っている方も多いでしょう。
本記事では、
- 飲食店におけるタブレットの活用シーン
- 飲食店でタブレットを導入するメリットやデメリット
- タブレットの導入事例
など、飲食店でタブレットを活用する際の疑問について、詳しく解説します！
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目次
飲食店におけるタブレットの活用シーン
飲食店におけるタブレットの主な活用方法を見てみましょう。
- セルフオーダー
- POSレジ
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- 一台から数千台まで迅速にご提供
セルフオーダー
タブレットはセルフオーダー端末として利用可能です。
セルフオーダーとは、テーブルに設置したタブレットなどからお客様が直接注文できるシステムのことを指します。
サービスによっても異なりますが、セルフオーダーシステムには下記のような機能が備わっています。
- メニューの他に「水」や「おしぼり」なども表示可能
- 会計金額の表示
- 注文履歴の確認
- スタッフの呼び出し
セルフオーダーの詳細は別記事でご覧いただけます。
POSレジ
タブレットはPOSレジ端末としても利用できます。
POSレジとは、会計情報をリアルタイムで管理できるサービスです。
システムによっては、セルフオーダーシステムとの連携も可能です。
POSレジの詳細は別記事でご覧いただけます。
飲食店でタブレットを導入するメリット・デメリット
タブレットは活用できれば業務効率化にもつながりますが、コストの面などではデメリットもあります。
飲食店において、タブレットを導入する場合のメリットとデメリットをそれぞれ見てみましょう。
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タブレットを導入するメリット
タブレットを導入するメリットは、下記の5つです。
- 繁忙期や混雑時に対応しやすくなる
- メニューの更新が容易になる
- 注文しやすくなる
- オーダーミスが減る
- データを活用できる
繁忙期や混雑時に対応しやすくなる
タブレットは、繁忙期や混雑時などスタッフが忙しい際にも活躍します。
たとえばセルフオーダーの場合、スタッフがテーブルまでオーダーを取り行く必要がないため、キッチン業務に集中でき、忙しい際にも対応しやすいです。
メニューの更新が容易になる
紙のメニューの場合はメニューを更新する際に手間がかかりますが、タブレットの場合は作成が容易で変更も柔軟にできます。
メニューの更新は即時に反映されるため、素早い対応が可能です。
また、営業中に売り切れが生じた際には、即座に売り切れを表示させられます。
注文しやすくなる
セルフオーダーはお客様がスタッフを呼ぶ必要がなく、操作も容易なため注文しやすいです。
外国語対応も可能なため、外国人のお客様が来店した際にもスムーズに対応できます。
オーダーミスが減る
スタッフが直接オーダーを取りに行く方法とは異なり、セルフオーダーはお客様が直接注文するため、オーダーのミスが起きにくいです。
タブレットからの直接注文を可能にし、オーダーミスによる食品ロスや顧客満足度の低下を防ぐ面でもメリットがあります。
データを活用できる
POSレジは、会計情報がデータとして記録されるため、売り上げの分析などが可能です。
サービスによって機能は異なりますが、例を挙げると下記などがあります。
- 1日ごとや時間帯ごとの売り上げの表示
- よく注文されているメニューの表示
- 顧客情報の管理や分析
データを参考にすると、経営改善やマーケティングにも活かせます。
タブレットを導入するデメリット
タブレットを導入するデメリットは、下記の3つです。
- 導入にコストがかかる
- 操作に不慣れな人もいる
- 故障のリスクがある
導入にコストがかかる
オーダーや会計をタブレットでおこなう場合は、導入にコストがかかります。
導入費用の目安は、下記のとおりです。
| セルフオーダー | 0〜20,000／月（※端末数によって異なる） |
|---|---|
| POSレジ | 5,000〜20,000／月 |
セルフオーダーシステムは、初期費用が高額でも月額料金がかからないタイプなど、料金体系がさまざまです。
メニューをカスタマイズするか否かによっても費用が異なります。
また、POSレジは1台あたり初期費用が20万円〜50万円ほどかかる場合もあります。
他にも「クレジットカードリーダー」や、お客様側に値段の表示をおこなうディスプレイである「カスタマーディスプレイ」など、周辺機器の費用もかかるため注意しましょう。
サービス費用の他に、タブレットを導入する費用もかかるため、コストを抑えたい場合はレンタルがおすすめです。
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たとえばiPhone 7なら月額550円、iPad Air2なら月額660円からご利用いただけます（いずれも保証込み）。
操作に不慣れな人もいる
スタッフやお客様の中には、タブレットの操作に慣れていない人もいます。
操作できない場合は、スタッフには事前に操作方法を教育し、お客様にも都度説明しなければいけません。
操作に不慣れなお客様が多ければ、テーブルに操作方法のマニュアルを備え付けることも検討しましょう。
故障のリスクがある
タブレットは突然動作不良になったり、飲み物などをこぼしたりすると故障するリスクがあります。
- バックアップ用端末を用意しておく
- 故障した場合の対応を決めておく
など、トラブルが生じた際の対応を決めておくといいでしょう。
飲食店におけるタブレット導入の成功事例
飲食店におけるタブレット導入の成功事例について、下記の3社を紹介します。
- 株式会社 大阪王将
- 株式会社 一門会
- 茶寮ベーカリー
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株式会社 大阪王将
「株式会社 大阪王将」では、混雑時には多くのスタッフが必要になる点や、料理の提供に遅れが出る点が課題でした。
そこで「日本リテイルシステム株式会社」のセルフレジとセルフオーダーを導入したところ、少人数のスタッフでもお客様に対するサービス提供に注力することが可能になりました。
参考：https://www.alljrs.co.jp/case/f_osaka-ohsho/
株式会社 一門会
「株式会社 一門会」では人手不足に対処するため、「メニウくん」を導入し、最低人員のスタッフで回せるお店を開発しました。
導入後は下記の効果も見られました。
- サービスに注力することが可能になった
- 入店時の作業が削減できた
参考：https://www.meniu-kun.com/case/izakaya/169/
茶寮ベーカリー
「茶寮ベーカリー」では、開業の際に導入するレジを検討していましたが、自動釣銭機との連携に課題を抱えていました。
BGMの導入も検討していたため、店舗周りのサービスも取り扱っている「株式会社 USEN」に相談しました。
「USENレジFOOD」を導入したところ、下記の効果が見られました。
- 衛生面の不安軽減
- レジ締め作業の負担軽減
参考：https://pos.usen.com/uregi/user_voice/detail_14/
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| 取扱機種（一例） |
|
|
|---|---|---|
| 納期 | 1台から数千台まで迅速に対応可能 ＊詳細はお問い合わせください |
|
| キッティングオプション | あり | |
| ヘルプデスクオプション | あり | |
| 専用ツールを使ったデータ消去 | あり ＊「データ消去証明書」の発行も可能です |
|
| 保険・補償 | あり（レンタル料金に含む） | |
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